Ernährung
Gemeinsamer Genuss im Studentenwerk SH bedeutet mehr als nur gutes Essen – es ist die Gelegenheit, mit Freunden zusammenzukommen und die Vielfalt unserer Mensa-Angebote zu entdecken. Ob beim schnellen Mittagssnack oder bei einem entspannten Essen, unsere Mensen schaffen einen Ort für Austausch und Gemeinschaft. Hier kannst du gemeinsam mit anderen Studierenden nachhaltig zubereitete Speisen genießen, die frisch und ausgewogen sind. Gemeinsames Essen verbindet und macht das Mensa-Erlebnis noch besser!
Entdecke die Vielfalt an vegetarischen und veganen Optionen im Studentenwerk SH! Jeden Tag findest du leckere Gerichte, die frisch und umweltfreundlich aus regionalen Zutaten zubereitet werden. Ob Klassiker oder kreative Alternativen – das Mensa-Angebot sorgt für Abwechslung auf deinem Teller! Als erste Mensa in Schleswig-Holstein bietet unser Kesselhaus an der Muthesius Kunsthochschule ausschließlich vegetarische und vegane Gerichte an und wurde wiederholt von der Tierrechtsorganisation PETA prämiert.
Zum Speiseplan
Im Studentenwerk SH legen wir großen Wert auf Nachhaltigkeit und die Verwendung regionaler Zutaten. Unsere Mensa-Küchen arbeiten mit Lieferanten aus Schleswig-Holstein zusammen, um kurze Transportwege zu gewährleisten und die regionale Landwirtschaft zu stärken. Bestes Beispiel ist das beliebte Spargelessen im Frühjahr: Knackfrisch kommen die weißen Stangen vom Gut Friedrichshof aus Altenholz auf die Teller der Kieler Mensen.
Frische, saisonale Produkte bilden die Basis unserer Gerichte und tragen zur CO2-Reduktion bei. Durch umweltfreundliche Beschaffung und verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen schaffen wir ein Essensangebot, das sowohl nachhaltig als auch gesund ist – für dich und für unsere Umwelt. Mehr zu Nachhaltigkeit im Studentenwerk erfährst du auf unserer Themenseite.
Genieße ein preiswertes Mittagessen, das speziell für Studierende im Studentenwerk SH angeboten wird! Unsere Mensa bietet dir täglich frische, ausgewogene Gerichte zu einem günstigen Preis, ideal für den studentischen Geldbeutel. Mit dem SH-Teller erhältst du eine sättigende Mahlzeit, die leckere Abwechslung und gesunde Zutaten vereint – und das zum besonders fairen Preis. Das Angebot umfasst vielfältige Speisen, von traditionellen Klassikern bis zu modernen, klimafreundlichen Optionen. So kannst du auch mit kleinem Budget täglich gut und ausgewogen essen!
Im Studentenwerk SH kannst du Vielfalt genießen! Neben Streetfood, kreativen Kompositionen unserer Küchenchefs und internationaler Küche findest du auch klassische Gerichte, die an die kulinarischen Wurzeln Norddeutschlands anknüpfen und für echte Hausmannskost stehen. Ob deftige Eintöpfe, saisonale Spezialitäten oder beliebte Klassiker – wir bieten dir eine bodenständige Auswahl, die das Gefühl von Heimat und Wohlbefinden vermittelt. Wie auch immer du dich entscheidest, du kannst dir sicher sein, dass wir dein Essen mit frischen und regionalen Zutaten zubereiten – für eine wohltuende Mittagspause.
Alle Gerichte in unseren Mensen sind klar gekennzeichnet, sodass du schnell erkennen kannst, ob sie Allergene wie Gluten, Laktose oder Nüsse enthalten. So kannst du unbesorgt genießen und sicherstellen, dass deine Mahlzeiten zu deiner Ernährung passen. Bei Unsicherheiten stehen dir unsere Mitarbeitenden gerne zur Verfügung, um dir weiterzuhelfen und die besten Optionen für dich zu finden. Schau auch gerne in unsere aktuelle Kennzeichnung zu den Allergenen.
Bei der Lebensmittelauswahl bevorzugen wir allergenarme oder -freie Alternativen. Unbeabsichtigte Spurenübertragungen lassen sich nicht vollständig ausschließen und werden nicht von uns gekennzeichnet.
Beliebte Rezepte
Die Mengenangaben entsprechen zwei Portionen.
Du brauchst:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Pflanzenöl zum Braten
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Ingwer, gerieben
- 350 ml Hühnerbrühe
- 100 g Langkornreis
- 100 g Risottoreis
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kurkuma
- Optional Fischsauce
- Für die Deko: Frühlingszwiebeln und Limette
- Hähnchenbrust in etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem großen Topf in etwas Öl anbraten.
- Hühnerbrühe und Ingwer verrühren.
- Reis mit ¼ TL Chilipulver und ½ TL Kurkumapulver in den Topf geben, kurz mitdünsten und mit der Brühe angießen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen bis der Reis gar ist. Nach Belieben mit etwas Fischsauce abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Eier kochen.
- Für die Dekoration Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Limette achteln, Eier halbieren und auf einem tiefen Teller anrichten.
Die Mengenangaben entsprechen zwei Portionen.
- ½ Zwiebel
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 Knoblauchzehe
- Ingwer, gerieben
- Gewürze: Garam Masala Gewürzmischung, Kreuzkümmel gemahlen, Koriander gemahlen, Chilipulver, Paprikagewürz, Kurkuma gemahlen, Salz, weißer Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g rote Linsen (trocken)
- Gemüsebrühe
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 160 ml Kokosmilch
- Saft von 1/2 Zitrone
- Für die Deko: 50 g Sojajoghurt Natur, optional frischen Koriander
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
- Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit dem geriebenen Ingwer zugeben. Für 2 Min. mitdünsten.
- Jeweils ½ TL der Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen und mitbraten.
- Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abwaschen, mit der Gemüsebrühe in den Topf und aufkochen. So lange köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils weg und die Linsen nahezu gar sind.
- Jetzt die Tomaten unterrühren und weitere 10 Min. köcheln lassen.
- Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Mit Sojajoghurt und nach Belieben frischem Koriander dekorieren.
Dazu passt sehr gut Naan Brot.
Die Mengenangaben entsprechen zwei Portionen.
- 300 g Fusilli Nudeln
- 250 g Brokkoli
- 100 g Champignons
- 200 ml Haferdrink
- 1 EL Stärke
- 8-Kräuter-Mischung (TK)
- Gewürze: Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss gemahlen
- veganer Streukäse
- Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Den Brokkoli in Röschen schneiden und in den letzten 4 Min. zu den Nudeln in den Topf geben. Wenn die Nudeln gar sind, alles abgießen und dabei ca. 300 ml Kochwasser auffangen.
- Champignons je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden.
- Hafermilch und Nudelwasser aufkochen. Stärke in 3 EL kaltem Wasser verrühren und zugießen. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Kräuter unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Nudeln, Brokkoli und Champignons mit der Sauce vermengen und in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
- Den Käse über den Auflauf streuen. Und im heißen Backofen ca. 20 Min bei 180 °C backen.
Die Mengenangaben entsprechen zwei Portionen.
Du brauchst:
- 25 g Pinienkerne
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Gewürze: Kreuzkümmel gemahlen, Curry, Kurkuma gemahlen, Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss gemahlen
- 1 Dose Kichererbsen (400 g) (Du kannst auch 200 g getrockenete Kichererbsen verwenden. Diese weichst du über Nacht ein und kochst sie am nächsten Tag in frischem Wasser ca. 1 Std. weich. Bewahre dann das Kochwasser zur Weiterverarbeitung auf.)
- Saft von ½ Zitrone
- 3 Zweige Petersilie
- Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Nicht zu dunkel werden lassen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Curry und Kurkuma dazu geben und kurz andünsten. Knoblauch nicht braun werden lassen.
- Die Kichererbsen abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Kichererbsen in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und alles ca. 5-10 Min. garen.
- Die Hälfte der Kichererbsen abnehmen. Die übrigen Kichererbsen zu einem groben Püree stampfen, ggf. etwas Abtropfflüssigkeit unterrühren damit es geschmeidiger wird.
- Kichererbsen zusammen mit den Pinienkernen unter das Püree heben. 2 EL Olivenöl unterrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
- Die Petersilie grob hacken und über das fertige Balila geben.
Dazu passt besonders gut Naan Brot.
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