Studentenwerk SH erhält Auszeichnung als Planetary-Health-Mensa 2023

Im Rahmen der Mensatagung des Deutschen Studierendenwerks am 13. und 14. September 2023 in Dresden zeichnete die Ernährungsorganisation ProVeg erneut fünf Studenten- und Studierendenwerke aus ganz Deutschland als zukunftsweisende Planetary-Health-Mensen aus. Zu den Preisträger*innen gehört wie im Vorjahr das Studentenwerk Schleswig-Holstein.

Die Auszeichnung würdigt herausragende Konzepte für eine gesunde pflanzenbasierte Verpflegung, die den Planeten schützt. Sie soll damit der Gastronomie branchenweit als Inspiration dienen. Träger*innen des Nachhaltigkeitspreises sind neben Schleswig-Holstein die Mensastandorte Berlin, Darmstadt, Gießen und Heidelberg. Sie überzeugten durch ein ebenso abwechslungsreiches wie gesundes, preiswertes und klimafreundliches veganes Angebot.

„Wir freuen uns sehr über die Auszeichnung“, sagt Kristin Dahl, stellvertretende Hochschulgastronomie-Leiterin des Studentenwerks SH. „Wir haben die preiswerteste Menülinie sukzessive auf vegan umgestellt, insgesamt den Anteil der veganen Speisen erhöht und neue, attraktive pflanzliche Gerichte entwickelt. Außerdem stellen wir vegane Gerichte durch Aktionen bewusst in den Mittelpunkt.“ Der Absatz veganer Gerichte liegt im Studentenwerk SH inzwischen landesweit bei durchschnittlich 48 Prozent.

Mit der Auszeichnung geht die Veröffentlichung eines Kochbuchs einher, in dem die beliebtesten pflanzlichen Rezepte der Sieger*innen-Standorte zu finden sind. Aus dem Studentenwerk SH können Interessierte ein Vital-Baguette mit veganem Rührei, ein gefülltes Lahmacun und einen Kidneybohnen-Brownie nachkochen. Das Kochbuch steht auf der ProVeg-Website zum Download bereit: https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2023/08/ProVeg_Planetary-Health-Mensa_Kochbuch-2023.pdf

Die Auszeichnung als Planetary-Health-Mensa stützt sich auf die 2019 von der EAT-Lancet-Kommission entwickelte Planetary Health Diet. Die nachhaltige Ernährung zum Wohle des Planeten setzt vorrangig auf Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Obst, Gemüse, Nüsse und Saaten. Im Gegenzug enthält sie nur wenige hochverarbeitete – und nur wenige tierische Produkte.