Rettet die Knolle! Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung

Vom 23. Februar bis zum 30. Juni 2026 beteiligt sich das Studentenwerk SH an der bundesweiten Initiative „Rettet die Knolle!“. In den Mensen in Kiel, Lübeck, Flensburg und Heide werden in diesem Zeitraum verstärkt Kartoffelgerichte angeboten, um die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, die regionale Landwirtschaft zu unterstützen und Studierende für nachhaltige Ernährung zu begeistern.

Deutschlandweit gibt es derzeit eine deutliche Überproduktion von Kartoffeln. Einige landwirtschaftliche Betriebe sehen sich gezwungen, einen Teil ihrer ursprünglich für den Verzehr vorgesehenen Kartoffelernte an Biogasanlagen zur energetischen Verwertung abzugeben. Die Aktion „Rettet die Knolle! – Die Studierenden essen die Kartoffel!“, an der sich zahlreiche deutsche Studenten- und Studierendenwerke beteiligen, setzt genau hier an und bringt die Kartoffel verstärkt auf die Teller der Studierenden.

Das Studentenwerk SH macht die Aktion in seinen Mensen sichtbar und erlebbar. Über mehrere Monate hinweg gehen regelmäßig abwechslungsreiche Gerichte mit Kartoffeln über den Tresen. Neben einem Hinweis im Online-Speiseplan weisen Aufsteller direkt an der Essensausgabe auf die Initiative hin. Damit verbindet das Studentenwerk nachhaltiges Engagement mit kulinarischer Vielfalt und zeigt, wie alltagstauglich verantwortungsbewusster Konsum sein kann.

Unterstützt wird das Vorhaben vom Ministerium für Landwirtschaft, ländliche Räume, Europa und Verbraucherschutz des Landes Schleswig-Holstein. Landwirtschaftsministerin Cornelia Schmachtenberg erklärt: „‚Rettet die Knolle!‘ ist ein Projekt, das eindrucksvoll zeigt, wie viel wir gemeinsam bewegen können: Studierende genießen kreative Kartoffelgerichte, Landwirtinnen und Landwirte sehen ihre wertvolle Ernte auf den Tellern, und jede gerettete Knolle trägt dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die regionale Wertschöpfung zu stärken. Ich freue mich, dass dieses Projekt regionale Lebensmittel, Nachhaltigkeit und Genuss so lebendig miteinander verbindet. Initiativen wie diese verdienen unsere volle Unterstützung!“

Ein besonderer Höhepunkt ist die landesweite Aktionswoche vom 26. bis 29. Mai 2026. In diesem Zeitraum stehen besonders beliebte und attraktive Kartoffelgerichte im Mittelpunkt, darunter Hähnchenragout mit Salzkartoffeln und Spargel, ebenso wie kreative vegane Varianten wie ein Blumenkohl-Kartoffel-Curry oder eine Linsen-Kartoffel-Kokosbowl.

Mit „Rettet die Knolle!“ setzt das Studentenwerk SH ein klares Zeichen für Nachhaltigkeit und bewusste Ernährung. Kartoffeln spielen in den Mensen seit jeher eine wichtige Rolle. Allein 2025 wurden rund 190 Tonnen Kartoffeln eingekauft und verarbeitet. Mit der bundesweiten Initiative soll dieses Engagement nun noch einmal deutlich ausgeweitet werden.

Eine Übersicht über die aktuellen Speisepläne gibt es unter www.studentenwerk.sh.