Green Plate Challenge: Diese Gerichte stehen auf dem Speiseplan

Die studentischen Gewinner*innen der Green Plate Challenge des Studentenwerks SH stehen fest: Fünf kreative, klimafreundliche Rezepte haben sich im Online-Voting durchgesetzt und kommen nun in einer Aktionswoche vom 5. bis zum 9. Mai 2025 in den Mensen in Kiel, Lübeck, Flensburg und Heide auf den Teller.

Insgesamt wurden landesweit rund 40 Rezepte von Studierenden eingereicht. Nachdem eine Jury aus der Hochschulgastronomie alle Einsendungen gesichtet und auf Umsetzbarkeit geprüft hatte, kamen die zehn besten Rezepte in die finale Runde – zur Abstimmung auf dem Instagram-Kanal des Studentenwerks SH. Die meisten Stimmen erhielten:

• Gnocchi-Tomaten-Salat mit Brokkolipesto (Montag, 5.5.)
• Mediterrane Kichererbsen-Bowl (Dienstag, 6.5.)
• Ofengemüse mit Bohnen-Hummus (Mittwoch, 7.5.)
• Turkish Pasta mit Soja-Hack (Donnerstag, 8.5.)
• Sticky Tofu mit Reis und Brokkoli (Freitag, 9.5.)

Alle Gerichte zeichnen sich durch eine niedrige CO₂-Menge aus und zeigen, wie vielfältig und genussvoll nachhaltiges Essen sein kann. Die Gewinner*innen erhalten jeweils 30 Euro Mensaguthaben und erleben während der Aktionswoche ein echtes Highlight: ein VIP-Mittagessen mit drei ihrer Kommiliton*innen an einem schön gedeckten Tisch – persönlich begrüßt von den Leitungen der jeweiligen Mensa. Dabei haben sie die Gelegenheit, das von ihnen eingereichte Gericht in besonderem Rahmen zu genießen.

Mit der Green Plate Challenge möchte das Studentenwerk SH Studierende aktiv an der nachhaltigen Weiterentwicklung der Hochschulgastronomie beteiligen. Die Aktion ist Teil der Einführung des CO₂-Scores, der seit Januar auf den Speiseplänen der Mensen zu finden ist. Der Score zeigt nicht nur die CO₂-Menge eines Gerichts an, sondern auch, wie gut eine Standardportion zur täglichen Versorgung mit Energie und Nährstoffen beiträgt. Je mehr Sterne ein Gericht erhält, desto klimafreundlicher ist es.