CO2-Score

In unserem Speiseplan kennzeichnen wir Gerichte mit einem CO_²-Score.  Der Score basiert auf den Berechnungen von Eaternity und weist den CO₂-Ausstoß in Gramm CO₂-Äquivalente pro Portion aus. Die Transparenz ermöglicht es, Studierenden, Mitarbeitenden und Gästen, bei der Speisenauswahl den Einfluss auf das Klima zu berücksichtigen. Je nach Menge der CO₂-Äquivalente werden Sterne vergeben. Je niedriger die CO₂-Äquivalente im Verhältnis zur Portionsgrösse, desto mehr Sterne. Für mehr Infos schau gerne in die untenstehende Tabelle.

Der Durchschnitt basiert auf über 100.000 berechneten Produkten. 

Wichtig:
Die Gerichte werden zur besseren Vergleichbarkeit immer in einer Standardportion bewertet. Die beträgt 500 Gramm und circa 560 kcal (abhängig von den Nährwerten). So kann alles gerecht miteinander verglichen werden. Unter Umständen fehlen noch Informationen oder die Berechnung ist noch in Bearbeitung. Das bedeutet wir können keine vollständige Ausweisung aller Speisen im täglichen Speiseplan garantieren.

Datengrundlage:
Die erforderlichen Daten des CO_²-Score werden auf der Grundlage der Eaternity Database (EDB) rechnerisch ermittelt und bewertet. Die EDB ist eine umfassende Umweltbilanz-Lebensmittel-Datenbank der Schweizer Organisation Eaternity, die stetig erweitert und überprüft wird. Die Daten für alle gängigen Lebensmittel werden mit einer Lebenszyklusanalyse auf der Grundlage von Saisonabhängigkeit, Anbauverfahren, Transport, Konservierung und Verarbeitungsmodellen ermittelt. Die Bewertung des Gerichts hinsichtlich des Beitrags zur Klimabilanz beruht auf den Vergleichswerten vieler Betriebe, die aus der Systemgastronomie stammen.
Weitere Informationen zum Eaternity-Footprint und zur Datenbank findest du hier: Eaternity Datenbank